毛球移動式廚房 ＠ 跟著旅行◕‿◕美食去(Airy) ♬ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʔ-̫͡-(｡•̀ᴗ-)✧

  

 

 

INGREDIENTS
無鹽發酵奶油─200g
日本海藻糖─200g
雞蛋─4顆
鳥越豎琴蛋糕粉─230g
100%可可粉─80g
德國Lecker’ 泡打粉─4g

昨天才幫朋友畫情人節卡片，

今天買好了材料～要幫學妹做蛋糕@@

完全是他的構想和指定～

準備巧克力，隔水加熱融化。

METHODS
奶油放入攪拌盆，用打蛋器確實打發(2分鐘)。
奶油打發成乳白色，呈現光滑的乳霜狀就可以了。

之後加入糖，每次加入3/1量。
充分和奶油混合均勻，這個步驟就是磅蛋糕精緻的關鍵。

蛋液分成8次加入，每次只需要加1大匙。
每次加入都要用打蛋器攪拌約20次，讓蛋液完全融入奶油霜。
(絕對不可以將蛋液一次全部加入，這樣奶油和蛋液會油水分離)

最後將粉類一次全部篩入，攪拌到看不見粉末為止。
攪拌約25次，但是不要過度攪拌。

加入可可粉。

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一邊轉動攪拌盆，一邊用刮刀攪拌均勻，
攪拌盆側邊的麵糊刮往中間攪拌均勻。

輕輕攪拌均勻後，180度/60分鐘。

 

將隆起的部分切除。

準備新鮮蔓越莓。

乳酪加鮮奶油隔水加熱攪拌均勻。

灑上綜合堅果碎。

 

淋上巧克力～

學妹在排棉花糖^^。

完成了！有重量的蛋糕耶

 

 情人節快樂^^。