野米（Wild Rice）有『穀物中的魚子醬』稱號，
產於五大湖區域，早先是印第安人的傳統主食。
黑野米不屬米科，而是一種草的種子，故又名菰米或冰湖野米，比一般白米長兩倍。
野米生長於清淨湖水中，不需洗，直接泡水五至六小時，泡過野米的水成黑綠色，
不要倒掉、可連野米煮成飯、或是混著白米與糙米一起煮。
未煮熟時呈黑色，米成炊後就變成咖啡色，外層爆開兼露出白肉，比糙米有咬勁，
有木頭與茶葉的芳香氣味。
第一次煮野米沒有把野米另外煮，所以偏硬。
野米價格昂貴淡營養價值很高，可以當成身體的保健食品食用。
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