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INGREDIENTS
無鹽奶油─100g
日本海藻糖─100g
雞蛋─2顆
鳥越豎琴蛋糕粉─100g
100%可可粉─40g
德國Lecker’ 泡打粉─2g
耐高溫可可豆─50g
METHODS
奶油放入攪拌盆，用打蛋器確實打發(2分鐘)。
奶油打發成乳白色，呈現光滑的乳霜狀就可以了。
之後加入糖，每次加入3/1量。
充分和奶油混合均勻，這個步驟就是磅蛋糕精緻的關鍵。
蛋液分成8次加入，每次只需要加1大匙。
每次加入都要用打蛋器攪拌約20次，讓蛋液完全融入奶油霜。
(絕對不可以將蛋液一次全部加入，這樣奶油和蛋液會油水分離)
最後將粉類一次全部篩入，攪拌到看不見粉末為止。
攪拌約25次，但是不要過度攪拌。
一邊轉動攪拌盆，一邊用刮刀攪拌均勻，
攪拌盆側邊的麵糊刮往中間攪拌均勻。
輕輕攪拌均勻後，180度/60分鐘。
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