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只要抓住每道程序個訣竅就可以輕鬆做出美味的磅蛋糕！

將蛋液隔水加熱，更容易和奶油砂糖融合。

INGREDIENTS

無鹽發酵奶油─100g
日本海藻糖─100g
雞蛋─2顆
酒漬果乾─100g
(葡萄乾.蔓越莓.無花果.杏桃乾)
鳥越豎琴蛋糕粉─50g

西班牙頂級杏仁粉─50g

德國Lecker’ 泡打粉─1g

METHODS

奶油放入攪拌盆，用打蛋器確實打發(2分鐘)。
奶油打發成乳白色，呈現光滑的乳霜狀就可以了。

之後加入糖，每次加入3/1量。
充分和奶油混合均勻，這個步驟就是磅蛋糕精緻的關鍵。

蛋液分成8次加入，每次只需要加1大匙。
每次加入都要用打蛋器攪拌約20次，讓蛋液完全融入奶油霜。
(絕對不可以將蛋液一次全部加入，這樣奶油和蛋液會油水分離)

加入蛋液的步驟後，再加入酒漬果乾。

最後將粉類一次全部篩入，攪拌到看不見粉末為止。

攪拌約25次，但是不要過度攪拌。

一邊轉動攪拌盆，一邊用刮刀攪拌均勻，
攪拌盆側邊的麵糊刮往中間攪拌均勻。

之後將麵糊均勻倒入模中，輕輕敲3~4次。
抹平表面後，在用刀子在表面畫上一刀，
可防止蛋糕體龜裂。

灑上適量杏仁角，放入預熱烤箱 170度/60分鐘。

烘烤完成後，將蛋糕稍為放涼後，就可以將蛋糕從模中取出。

磅蛋糕就是將4種材料等量加入的簡單糕點，只要學會這幾個步驟
也可以自己改變出自己的風格。

磅蛋糕的起源是英國的糕點，「磅」是以計量為單位(1磅454g)。
將奶油、砂糖、雞蛋、麵粉個放入1磅來製作而成的！
法文的磅蛋糕有4/4的意思，稱為4個4分之1蛋糕(Quatre-Quarts)。
而在美國又稱奶油蛋糕。因為決定美味的關鍵在於奶油。
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保存方法和期限。
放置2～3天的磅蛋糕會比剛烤好的更加濕潤，味道也會更豐富。
因為磅蛋糕能久放，只要防止乾燥就能加長保存磅蛋糕的美味。
冬天常溫下可放5～7天，夏天放冰箱冷藏可放3～4天。

在烘烤的過程中其實酒的味道會變的很淡，怕酒味的人也可以吃的甜點^^

對果乾情有獨鍾，這款蛋糕一下子就被吃光光><

最近天氣冷，很難把材料完美的打在一起，大廚抱著麵糊打到我們看完一部電影還在打......

真是辛苦他了QWQ