毛球移動式廚房 ＠ 跟著旅行◕‿◕美食去(Airy) ♬ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʔ-̫͡-(｡•̀ᴗ-)✧

只要抓住每道程序個訣竅就可以輕鬆做出美味的磅蛋糕！

將蛋液隔水加熱，更容易和奶油砂糖融合。

INGREDIENTS

無鹽發酵奶油─100g
台灣黑糖─80g
雞蛋─2顆
有籽葡萄乾─40g
杏桃乾─40g
鳥越豎琴蛋糕粉─144g
德國Lecker’ 泡打粉─1g

《黑糖奶酥》
台灣黑糖─20g
鳥越豎琴蛋糕粉─20g
黑、白芝麻─各20g

METHODS

奶油放入攪拌盆，用打蛋器確實打發(2分鐘)。

奶油打發成乳白色，呈現光滑的乳霜狀就可以了。

之後加入黑糖，每次加入3/1量。

充分和奶油混合均勻，這個步驟就是磅蛋糕精緻的關鍵。

蛋液分成8次加入，每次只需要加1大匙。

每次加入都要用打蛋器攪拌約20次，讓蛋液完全融入奶油霜。

(絕對不可以將蛋液一次全部加入，這樣奶油和蛋液會油水分離)

加入蛋液的步驟後，再加入杏桃乾和葡萄乾。

最後將麵粉衣次全部篩入，攪拌到看不見粉末為止。

攪拌約25次，但是不要過度攪拌。

一邊轉動攪拌盆，一邊用刮刀攪拌均勻，

攪拌盆側邊的麵糊刮往中間攪拌均勻。

之後將麵糊均勻倒入模中，輕輕敲3~4次。

抹平表面後，在用刀子在表面畫上一刀，

可防止蛋糕體龜裂。

將冰奶油切成小塊狀，和黑糖芝麻奶酥的材料用手混勻。

完成後，將黑糖奶酥放麵糊上。

放入預熱烤箱 170度/60分鐘。

烘烤完成後，將蛋糕稍為放涼後，就可以將蛋糕從模中取出。

磅蛋糕就是將4種材料等量加入的簡單糕點，只要學會這幾個步驟

也可以自己改變出自己的風格。

磅蛋糕的起源是英國的糕點，「磅」是以計量為單位(1磅454g)。

將奶油、砂糖、雞蛋、麵粉個放入1磅來製作而成的！

法文的磅蛋糕有4/4的意思，稱為4個4分之1蛋糕(Quatre-Quarts)。

而在美國又稱奶油蛋糕。因為決定美味的關鍵在於奶油。

保存方法和期限。

放置2～3天的磅蛋糕會比剛烤好的更加濕潤，味道也會更豐富。

因為磅蛋糕能久放，只要防止乾燥就能加長保存磅蛋糕的美味。

冬天常溫下可放5～7天，夏天放冰箱冷藏可放3～4天。

下層的果乾跟上層的芝麻給你完全不同的豐富口感，挑戰多重搭配的味覺刺激～