材料：
雞腿的雞骨 8隻
去皮去骨棒棒雞腿肉 4隻
茄子 1根
橄欖油 適量
自製濃縮李子醬 1碗
雞肉醃漬調味料：
米酒 35ml
脆辣椒油 1小匙
乾辣椒 3根
黑胡椒 適量
五香粉 1小匙
義式乾燥香料 少許
四川辣椒粉 1小匙
醬油 1匙
『雞皮煎炸馬鈴薯』
雞皮 4塊
馬鈴薯 2顆
作法：
1.將乾辣椒、黑胡椒、雞骨放入鍋中，加入可以蓋過雞骨的水，蓋上鍋蓋煮（1個小時）。
2.去骨去皮的雞肉加入調味料醃漬（35分鐘）。
3.提早15分鐘打開鍋蓋，加入自製的李子醬煮（15分鐘）。
4.不沾鍋抹上一層薄薄的橄欖油，中火放入雞皮，待雞皮逼出油脂後放入馬鈴薯塊。
5.中火將馬鈴薯煎炸至金黃色，反覆翻動讓每面都煎上色。
6.最後用鍋中剩下的油煎雞肉，雞肉煎熟後加入切好的茄子，
最後再倒入剛熬煮好的雞骨李子醬汁和調味料。（煮5~8分鐘）
昨天煮的百分之百李子醬雞，覺得甜過頭，所以今天經過改良後，我覺得比昨天更好了！
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