毛球移動式廚房 ＠ 跟著旅行◕‿◕美食去(Airy) ♬ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʔ-̫͡-(｡•̀ᴗ-)✧

 

 

INGREDIENTS

無鹽發酵奶油─130g
砂糖─132g
全蛋─2顆
70%巧克力─80g
鳥越蛋糕粉─130g

 

METHODS

巧克力隔水加熱至融，待溫度稍微降溫，
分次加低粉和泡打粉篩入拌勻。

奶油放入攪拌盆，用打蛋器確實打發(2分鐘)。
奶油打發成乳白色，呈現光滑的乳霜狀就可以了。

之後加入糖，每次加入3/1量。
充分和奶油混合均勻，這個步驟就是磅蛋糕精緻的關鍵。

蛋液分成8次加入，每次只需要加1大匙。
每次加入都要用打蛋器攪拌約20次，讓蛋液完全融入奶油霜。
(絕對不可以將蛋液一次全部加入，這樣奶油和蛋液會油水分離)

最後將巧克力麵糊加入奶油糊。輕輕攪拌均勻。

送入烤箱180度/60分鐘。

冷卻後脫模。

塗上一層莓果醬。

抹上鮮奶油。

灑上可可粉～

冰入冰箱也很棒～

 隔天早餐。